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viernes, 6 de mayo de 2011
TARTA TATIN DE PERA
Ingredientes
1 masa quebrada o de hojaldre, 140 gramos de azúcar, 1 kilo de peras (me sobró una pera para un molde de unos 26 c. de diámetro) y el zumo de medio limón.
Elaboración
Primero hago el caramelo en un recipiente o molde que después puede ir al horno. Pongo al fuego el recipiente con el azúcar y el zumo de limón para hacer el caramelo, mientras tanto pelo las peras y les retiro el rabito y el corazón.
Cuando el caramelo está hecho, añado las peras, es mejor que quede algún trozo de pera montado sobre otro a que quede un hueco sin fruta en la tarta. Las peras se dejan unos minutos al fuego, lo justo para que no se ablanden.
Entonces se tapan las peras con el hojaldre o la masa quebrada remetiendo los bordes y se introduce el molde en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Al retirar el Tatin de pera del horno, esperar unos minutos agitando el molde para que no se pegue y volcarlo en un plato grande.
miércoles, 4 de mayo de 2011
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